味香第778章 粽香糯米排骨

做丸要用猪剁成的馅，为保证口感，这不能太肥，不然吃起来会十分油腻，更是不能太瘦，不然吃起来会口感太柴，需得用三分肥七分瘦的最为合适，剁成细细的馅料。

将姜和葱白也剁成细细的碎末放在馅里头，搅拌均匀，再拿了捣蒜用的小木槌细细的捣上一盏茶的功夫，为的是让这更加劲道，也将这葱姜末更加细碎，吃的时候嚼不出来，只吃到葱姜的香味，却并不影响口感。

稍后加了鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、盐等，搅拌均匀，拿勺子团成圆圆的小丸放到小火煮着的，微开的清锅里头，等所有的丸都下了锅，待丸微微有些定型，不会松散开来，便将火烧成中火。

再煮上一盏茶的功夫，待所有的丸子都浮了起来，便将切了半指厚，洗净的冬瓜片放了进去，再煮上一会儿，待冬瓜都住的半透明了，用盐、香油调味，停了火后撒胡椒粉、香菜，这冬瓜丸汤便也就做好了。

丸劲道可口，冬瓜软烂，清煮出来的丸，没有多余过浓的口感，清香十足，加上冬瓜原本的清淡口感，越发让这一道汤显得清香可口，香气扑鼻。

这边冬瓜丸汤做好，那边的粽香糯米排骨也蒸好了，掀开锅盖便闻到浓浓的香味。

浓浓的糯米香气，中间又夹杂着十足的浓郁排骨香，再加上粽子叶散发出来的清香滋味，淡淡是让人闻了，便要垂涎三尺了。

掀开那裹着的粽子叶，便是先瞧到那白白的糯米，因着糯米经过泡制的缘故，显得越发的晶莹剔透，而这晶莹剔透里头，隐约可见里头泛着淡淡红棕色的排骨，大有犹抱琵琶半遮面之感，越发的勾起了人子里头的馋虫，想着赶紧尝一尝这粽香糯米排骨的鲜美滋味。