打开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，的香，香菇的鲜，完完全全的融合到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓郁，颜色鲜亮的汤。
将蒸好的山药从锅里拿出来晾，沈香苗接下来需要做的是将方才蒸香菇醸时盘中的汤倒入锅中，加入少量的耗油，勾上薄芡做成鲜美无比的汤，轻轻淋在那排在长条盘中的香菇醸上。
这道香菇醸乍看之下不过是香菇上一个团子，却是胜在色泽鲜亮，口味香浓，但吃起来又远没有单纯团子的油腻，反而十分口，和香菇一起蒸后，菌类的清香完全与融合，吃起来鲜香无比。
开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。
山药表皮分已晾，此时翻炸不会因为分而油四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白砂糖不停翻炒直到完全融化，并且呈现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。
出锅盛盘，山药完全裹上了一层糖色，早已分辨不出原来白净的色泽，尤其在白色的盘子映衬下，焦糖色十分鲜亮，单单是看上一眼，便能感受到几分这道菜的浓郁口感。
将锅中留下的糖清洗净，沈香苗要开始做口鸡的汤。
平常看到的口鸡的汤，是泛着红色的浓郁粘稠汤，口感鲜香麻辣，但同时也带了几分甘甜的味道。
甜味提鲜的同时，同时解除了辣椒对口腔和舌头带来的灼烧辣感，这样的味道吃起来之时，浓郁却不乏口，一旦吃了起来，便欲罢不能。
沈香苗在调制这项酱时拿出来了自个儿曾经做好的辣椒红油，加入蒜末、生、砂糖、香醋、刚刚炖煮鸡腰时的鸡汤和葱花，放入能提升口感，吃到之后齿颊留香的花生碎、白芝麻，浇在切成大约一寸厚的鸡腰块上，让鸡完全浸泡在浓郁汤中。
口鸡，在汤中略加浸泡之后会更加入味，口感也更加浓郁。
因此，沈香苗决定将麻婆豆腐做完之后，再一起上菜。