味香第120章 做菜

弄完了这个，沈香苗又抓了抓还在腌制的片，好让片更加入味，之后便去做烧茄子。

张春山将早已切好的棱形茄子块拿了过来，沈香苗接过后，先后往茄子上喷了两次，并撒上适量的淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉后，待油锅里的油温适当，能让放入的茄子均匀冒泡时，放入茄子炸，待茄子表皮变硬后，捞出来沥油分。

待锅内的油烧制八成热时，把茄子重复炸一次，捞出控油。

随后，在锅内底油烧热后，放入一些沫、红萝卜、青椒等炒香，将之前由酱油、盐、淀粉、糖、醋等调制的酱让入炒匀，最后放入炸好的茄子，让茄子挂上酱候，即可出锅。

如此一道泛着红棕色，香气扑鼻的烧茄子便做好了。

沈香苗盛盘完毕后，将这道烧茄子顺手递给了张春山。

而张春山接过之后，看了又看，嗅了又嗅。

看样子，与自己所做的烧茄子并没有什么不同，但是色彩却比自个儿做的要鲜亮许多，可见沈香苗对火候把握十分准确。

闻味道的话，与自己所做的浓重的调料味不同，沈香苗所做的不但闻着香，更可以闻到更加浓厚的茄子的清香味。

这便是做菜的更高境界吧，不让调料掩盖食物的本身香气，还原本质的同时更能带来绝佳的口感享受。

张春山顿时对沈香苗越发的钦佩。

做完烧茄子，沈香苗查看了一下排骨炖煮的情况，让烧火的比火烧的略大了一些。

接下来，便是开始做红烧鲤鱼。

鱼已经收拾净，沈香苗在鱼的两面上都划上两刀，在划痕内塞入姜丝，而鱼腹中塞入姜片，随后将收拾好的鱼放入油温适当的锅中煎成两面略泛了黄色。