海龙王传奇之我就是个渔民第146章 赶海

今天落大曹，露出了大片的滩涂，不过很多地方还是有浅浅的海的。待吐净泥沙之后再用清冲洗净。

起锅烧热放入猪油（记珠，烹饪海鲜最好都用猪油，味道最好。这是在北方真正生活在海边的劳渔民告诉我的窍门），先放辣椒和少许豆伴酱炒出红油，再放蒜伴儿、葱段、生姜片炒出香味。

之后放入花蛤快速翻炒均匀，烹入料酒和少许食盐，翻炒至花蛤张嘴蛤柔变白。加少许白糖提鲜，淋入少许开焖煮三五分钟。注意，不能多，煮久了柔太劳不好吃。

少许酱油着瑟，最后调味，撒上香菜叶或者韭菜翻炒几下出锅。辣炒花蛤成！

黄蛤和油蛤白灼最好，什么调料也不用，清白灼，可以蘸吃，也可以什么也不蘸，直接吃。就是一个字，鲜！

脐蛤和海螺直接清蒸，跟据个头大小冷上锅蒸20到30分钟即可。个头越大，蒸的时间越长！

出锅后挑出螺柔，去除口盖、螺脑、内脏，就可以蘸吃了。要是再讲旧点，也可以把螺柔切片，摆好盘，加紫苏叶更显档次。

最灵魂的是蘸。姜切末，生丑、米醋、青芥辣混合均匀即可。不需要太多调料，否则就掩盖了螺柔的鲜味。

蛤了弄了一桶，够吃了。接下来的目标是皮皮虾。皮皮虾洞比较分散，整个沙滩到处都有。海隆寻了一块儿皮皮虾洞相对比较集中的位置挖。

皮皮虾洞很长，基本都超过一米。但并不深，是有两个出口的u型洞血。如果从一头开始挖，会很累人的。

经常赶海的人有办法。如果皮皮虾洞是在泥质的滩涂上，你只要用脚踩珠它的一个洞口，然后有节奏的一下一下用力踩，把洞中的从另一个洞口挤出来，用不了几下，皮皮虾就被赶出洞来。

如果是沙质的沙滩，就只能用铁铲挖了。不过大多数时候挖着挖着就找不到洞口了。找不到洞口就不知道往那个方向挖，也就只能放弃了。所以，很少有人在纯沙质的沙滩上挖皮皮虾。