孤身带妹，我的小吃摊火爆全球第119章 西江小学卖炸串

要是像其它炸串店一样准备很多食材，那太过于麻烦了。

所以苏阳打算每天只卖三种炸串，炸鸡里脊就是苏阳今天打算准备的食材之一。

实际上炸鸡里脊有半成品可以直接买，但考虑到味道与健康，苏阳还是打算自己买鸡来腌制。

苏阳大致算了算，一斤鸡去掉筋膜跟表面的油脂，大概能够串8串左右。

这一个鸡货摊的鸡显然不够用的，于是苏阳又跑到其它鸡货摊子买了许多鸡。

一种炸串的食材搞定，苏阳又买了一些牛腰，以及许多的包菜。

最后再买上一些额外需要用到的东西后，回到了家中。

买来的竹签全部浸泡在热中洗净，紧接着拿出来晾。

然后开始处理鸡。

洗净用厨房纸擦表面分，将鸡切成厚度均匀的薄片。

全部倒入净的盆里，加入小苏打搅拌均匀腌制，这是让鸡嫩滑的关键。

趁着这功夫，苏阳开始自制奥尔良粉。

食盐、砂糖、少量味、特红辣椒粉、甜椒粉、豆瓣酱粉、洋葱粉、大蒜粉加上芝麻香油倒入大碗中搅拌均匀。

这样自制的奥尔良粉与市场上卖的味道大差不大，但相比而言苏阳减去了“科学调味品”。

苏阳把葱姜洗净，切好备用。

十分钟后，把用小苏打腌制的鸡冲洗三遍。

这一步十分重要，倘若不把残留小苏打冲洗净，鸡里脊的后味会微微泛苦。

鸡片控分，在盆中依次加入葱姜、自制奥尔良粉、咖喱粉、少量白糖食盐胡椒粉、蚝油、淀粉。

苏阳感觉鸡片的颜色还不够红，便又多加了一些特红辣椒粉以此达到进一步增进食欲的作用。

这些特红辣椒粉辣度很低，主要用于上色，所以并不需要担心。

搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。